Болгарская банница - вкуснейший слоённый пирог!)

Болгарскую баницу – можно сравнить со слоенным пирогом. История ее происхождения уходит в далекое прошлое. Еще с 11 века в литературе встречается упоминание о банице или млине, как о вкуснейшем болгарском изобретении. В Болгарии баница является непременным праздничным блюдом на Рождество. Без нее не обходится и Новый год. Болгары любят готовить баницу на различные праздники и в будние дни. Я русская, живущая в Болгарии немногим меньше двух лет, попробовав однажды болгарскую баницу - тоже зачислила ее в свои любимые блюда.
Баницу готовят по-разному. Раньше не было в продаже слоеного теста «фило», представляющего из себя тонко раскатанные листы пресного теста, похожие на бумажные листы, упакованные в рулон.
Поэтому болгары готовили тесто самостоятельно.Начинки для баницы использовали тоже разные: болгарская тыква с сахаром, брынза с яйцами и кислым молоком, мясо или мясной фарш с луком и специями, яблоки с сахаром и другие. Формы баницы также могут быть различными: в виде большого пирога на весь противень, в виде рулонов-трубочек, уложенных на противень кружочком, причем первый рулон складывается в середину противеня и по форме напоминает улитку, остальные рулоны-трубочки плотно укладываются по кругу от первого и так до краев противеня, или трубочки рулоны укладываются на противень по прямой близко друг другу. Обычно болгары используют для баницы большие круглые противени с высокими бортами.

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 4 штуки;
Молоко - 1,5 стакана;
Тесто фило - 1 штука;
Масло сливочное - 50 г;
Сыр брынза - 300 г.

Приготовление:
Предварительно размораживаем упаковку теста фило (тесто, как для пахлавы). Затем берем брынзу и раздавливаем ее вилкой, либо просто руками на не слишком мелкие кусочки и добавляем туда 3 яйца — должна получиться не жидкая каша с комочками.
Теперь берем 2 листа теста и кладем их на смазанную маслом (можно любым, но со сливочным вкуснее) форму. Если остались края, их можно любо отрезать, либо просто завернуть во внутрь. Обязательно смазываем листы маслом, чтобы слои не слиплись! Берем чайную ложечку и точечно накладываем на листы начинку. 5–6 ложек будет достаточно, так как у пирога много слоев, пустот без начинки не будет. Дальше мы кладем по одному листу и повторяем процедуру, пока не закончиться тесто (последний слой должен быть накрыт листом теста, не оставляйте начинку голой).
Теперь заливка. Можно конечно и без нее, но с ней пирог получится очень сочным и мягким. Все просто, наливаем полтора стакана молока в миску с 1 яйцом, мешаем до однородной массы и наливаем равномерно на пирог.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–40 минут, пока не появиться хорошая золотистая корочка.
После того, как мы его достали из духовки, берем миску с водой и рукой хорошенько его сбрызгиваем и накрываем его полотенцем на 5–10 минут, чтобы корочка не была слишком жесткой.
Нарезаем на порции и подаем теплым.

Приятного Вам аппетита!)И Сладкого солнечного настроения!))))
Комментариев нет:

Хомшурбо!)

Хомшурбо – самый популярный суп в Таджикистане, который готовится не только на большие мероприятия, но и в повседневные дни. Его готовят обязательно из свежего мяса (как баранины, так и говядины) на кости с небольшим количеством жира. Мясо и все составляющие овощи нарезаются крупно. Очень наваристый, сытный, ароматный и вкусный суп. Способ приготовления у каждой хозяйки/хозяина свой, но принцип схож. Подавать его нужно с большим количеством нарубленной свежей зелени (кинзы, райхона, зелёного лука).

Ингредиенты:
Говядина - 700 г;
Лук репчатый - 2 головки;
Морковь - 2 штуки;
Перец болгарский - 2 штуки;
Помидоры - 3 штуки;
Картофель - 4 штуки;
Нут - 200 г;
Соль - по вкусу;
Лавровый лист - 3 штуки;
Перец черный молотый- по вкусу;
Чеснок - 6 зубчиков;
Зелень - 1 пучок;
Вода - 2,5 л.

Приготовление:
Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.
Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего,добавить очищенные головки репчатого лука, лавровый лист и варить мясо до готовности (в среднем 1,5–2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал свое дело — отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Бульон процедить через двойной слой марли, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.
С гороха слить воду. Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками.Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через 5 минут выложить картофель.
Варить суп до готовности всех овощей. В конце варки добавить нарезанные помидоры.
Выложить в тарелку сначала овощи, мясо и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с рубленной свежей зеленью.

Download Motorhead Back On The Chain for free from pleer.comПриятного Вам аппетита!)И весёлого настроения!))))
Комментариев нет:

Лимонный курд (Лимонный крем)!)

Лимонный курд (lemon curd) – это легкий яично-лимонный крем. Им наполняют пирожные, тарты, рулеты, профитроли; подают к блинам, булочкам или просто кушают с чаем. Его можно сделать заблаговременно и хранить в холодильнике или даже законсервировать.

При приготовлении лимонного курда обратите внимание на несколько моментов. Готовить его следует на водяной бане, а не на открытом огне, так яйца не свернутся и равномерно разойдутся в креме. Если температура воды в бане будет слишком низкой – крем не загустеет, если вода будет кипеть слишком сильно – яйца могут свернуться. Поэтому убедитесь, что дно емкости с кремом не касается воды в бане (в идеале должно быть около 5 см между ними) и в том, что вода кипит не сильно.

Ингредиенты:
Лимоны - 4 штуки;
Яйцо куриное - 4 штуки;
Масло сливочное - 50 г;
Сахар - 1 стакан.

С 1–2 лимонов снять цедру и смешать с сахаром (я взяла цедру двух лимонов, так как я люблю, чтобы вкус лимона был более яркий и кислый).
Из лимонов выжать сок, добавить к сахару с цедрой и перемешать.
Яйца взбить несильно венчиком. Желток с белком должны хорошо размешаться, но не более.
Яйца добавить к лимонно-сахарной смеси и оставить на 20–30 минут.
Через 20–30 минут будущий крем надо процедить через ситечко, перелить в ковш, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь, варить, постоянно помешивая, пока курд не загустеет (я не процеживала, так как люблю лимонную цедру).
Когда курд остынет, разложить по баночкам.

Доброго и позитивно-жёлтого Вам настроения!)))


Комментариев нет:

Холодный суп - Ботвинья!)

Ботви́нья — блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе, который варят на отварном и протёртом щавеле, свекольной ботве, шпинате, зелёном луке, крапиве и другой съедобной траве (по-старорусски «ботвы»).
Традиционно к ботвинье подают отварную, свежую или солёную красную рыбу (т.е. рыбу осетровых пород), и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной, без рыбы. Также к ботвинье могли подавать багренец, колотый лёд, который добавляли в блюдо.
Ботвинья хороша в летний зной, она является более лёгкой на вкус, чем окрошка и обладает большим освежающим эффектом.

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 6 штук
Анчоусы - 60 г
Сметана - 200 г
Свекла - 1 кг
Огурцы - 300 г
Лук зеленый - 300 г
Свекольная ботва - 300 г
Редис - 300 г
Укроп - 150 г
Лимоны - 2 штуки
Черемша - 100 г
Квас хлебный - 1 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
Свеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы — три-четыре литра жидкости. Выжать в отвар сок двух лимонов и поставить кастрюлю охлаждаться.
Яйца отварить вкрутую.
Свеклу очистить от кожицы и настрогать на терке. Огурцы очистить от кожицы и настрогать на терке так же, как свеклу. Так же поступить с вареными яйцами и редиской.
Укроп и зеленый лук мелко нарубить. Свекольные листья, черемшу, зеленый лук, укроп и прочую зелень, какая найдется, тонко нашинковать.
Овощи, зелень и яйца перемешать и залить пополам — свекольным отваром и квасом, перемешать, добавить толченое филе анчоусов, посолить и поперчить, если нужно.
Уже в тарелке приправить сметаной и — если есть эстетическая и физиологическая необходимость — добавить в каждую тарелку по половинке или четвертинке вареного яйца. Правда, тогда вам придется сварить их не шесть, как указано в этом рецепте, а десять или даже больше. В зависимости от аппетита.

Приятного Вам аппетита!)И милейшего настроения!)))
Комментариев нет:

Мигас!)

Мигас — традиционное блюдо испанской кухни. Раньше его ели на завтрак с остатками хлеба или тортилий, сейчас же мигас стал модным первым блюдом, подаваемым на завтрак и обед в ресторанах Испании. Некоторые исторические источники связывают корни этого блюда с североафриканским кус-кусом.
Андалузский мигас
Ингредиенты мигаса различны в разных провинциях Испании. В Эстремадуре это блюдо включает в себя замоченный в воде вчерашний хлеб, чеснок, стручковый перец, оливковое масло, а также содержит шпинатили люцерну; часто подаётся с жареными свиными рёбрышками. В Теруэле, Арагон, мигас включает в себя свиные колбаски чоризо и бекон, и часто подаётся с виноградом.
В Ла-Манче, migas manchegas требует более тщательного приготовления, но содержит в основном те же продукты, что и арагонский мигас. В Андалусии мигас часто едят по утрам на скотобойнях и подают с тушёным мясом, включая свернувшуюся кровь, печень, почки и другие субпродукты, остающиеся после забоя свиньи, овцы или козы. Мигас часто готовят на открытом огне или углях.

В кухне текс-мекс мигас — традиционное блюдо на завтрак, состоящее из омлета, смешанного с полосками кукурузной тортильи.
Это блюдо по традиции едят во время Великого Поста, его постный вариант состоит из омлета, обжаренного в масле с полосками кукурузных тортилий, порезанными луком,перцем чили, свежими томатами, и сыром, с добавлением различных специй и приправ (например, соусами сальса, пико-де-гальо). Мигас обычно подаётся с пережаренными бобами, а также кукурузными или мучными тортильями, в которые заворачивают все остальные ингредиенты tacos.
Существует также вариант мигаса, подаваемый с добавлением к обычным ингредиентам пряного чоризо. Полоски тортилий иногда обжаривают до хрустящего состояния.

Ингредиенты:
Перец болгарский красный - ½ штуки;
Перец болгарский зеленый - ½ штуки;
Чоризо - 2 штуки;
Багет французский - 1 штука;
Чеснок - 2 зубчика;
Масло оливковое - 50 мл;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Лук красный - 1 штука.

Приготовление:
Багет растолочь в крошки и щедро сбрызнуть крошки водой, отложить.
Красный и зеленый перец почистить нарезать полосками.
Чоризо нарезать кольцами (чоризо можно заменить на любую копченую колбасу).
Лук порезать полукольцами.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности (лук и перец должны хрустеть).
Вынуть из сковороды, добавить еще масла, бросить в масло раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испариться вся вода и они не станут хрустящими.
Вернуть в сковороду овощи с чоризо, перемешать и сразу подавать.

Приятного Вам аппетита!)И доброго настроения!))))
Комментариев нет:

Эстонские булочки с корицей!)

Ингредиенты:
Молоко - 120 г;
Желток яичный - 1 штука;
Соль - щепотка;
Дрожжи сухие - 15 г;
Мука пшеничная - 300 г;
Масло сливочное - 30 г;
Сахар - 4 чайные ложки;
Корица молотая - 1,5
чайные ложки.

Приготовление:
Растворите дрожжи в теплом (но не горячем) молоке и дайте постоять, чтобы появились пузырьки на поверхности молока.
Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, добавьте муку, соль, влейте молоко-дрожжи и замесите тесто руками. Тесто должно быть достаточно упругим и в то же время мягким.
Переложите его в промасленную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.
Сливочное масло (50 г) смешайте с 3–4 ложками сахара и корицей до однородной массы.
По прошествии часа (или двух) разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 0,7 см.
Нанесите приготовленную начинку на пласт теста, и скрутите рулет.
Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя нерезанным кончик.
Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг.
Смажьте оставшейся маслянно-сахарно-коричной смесью перед тем, как отправлять в печь (чтобы техника выполнения была понятна, вставляем картинку). После выложите на противень и выпекайте при 200 градусах в течение 20–25 минут. На последние 5 минут уменьшаем температуру до 180 градусов.
Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!)И шикарнейшего настроения!))
Комментариев нет:

Пармиджано из баклажанов!)

Ингредиенты:
Баклажаны - 3 штуки;
Базилик - 1 пучок;
Масло оливковое 5 столовых ложек;
Сыр моцарелла - 150 г;
Сыр пармезан тертый - 100 г;
Томаты в собственном соку - 200 г;
Соль - по вкусу;
Перец черный млотый - по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, порезать кружочками. Кружки должны быть средней толщины. Посыпать солью с двух сторон и оставить на 15 минут. Затем удалить лишнюю соль салфеткой.
Обжарить баклажаны на оливковом масле. В тарелку, куда будете выкладывать баклажаны, лучше положить бумажное полотенце в несколько слоев, чтобы оно впитало излишек масла. Выложить баклажаны в тарелку.
Порезать моцареллу тонкими ломтиками. Измельчить базилик.
Разогреть духовку до 220 градусов. Противень выстелить пергаментом, на него положить ломтик баклажана, затем — ломтик моцареллы, томаты, базилик, пармезан. Сверху — баклажан и пармезан. Продолжать также выкладывать слой за слоем, пока не закончатся баклажаны.
Запекать от 5 до 10 минут. Подавать, присыпав пармезаном и базиликом.

Приятного Вам аппетита!)И милейшего настроения!)))

Комментариев нет:

Классический чизкейк!)

Чизке́йк (англ. cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились вДревней Греции.
Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль,шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.
Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.
В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

Ингредиенты:
Сыр творожный - 600 г;
Печенье песочное - 400 г;
Масло сливочное - 200 г;
Сметана 20%-ная - 100 г;
Яйцо куриное - 3 штуки;
Сахар - 150 г;
Мука пшеничная - 1,5 столовые ложки.

Приготовление:
Измельчаем печенье, растапливаем сливочное масло, перемешиваем. Выкладываем в форму пергамент, получившуюся массу и убираем в холодильник.
Сыр и сахар взбиваем в миксере на небольшой скорости. Затем добавляем яйца, сметану, муку и взбиваем заново.
Выкладываем в форму и кладём в разогретую духовку до 175 градусов на 40–45 минут.
Когда чизкейк будет готов, его нужно положить в холодильник на 40–60 минут.

Приятного Вам аппетита!)))И доброго настроения!)))
Комментариев нет:

Нюрнбергские пряники!)

Нюрнбергские пряники (нем. Nürnberger Lebkuchen «лебкухен») — традиционные пряники из франконо-баварского(немецкого) города Нюрнберга, известные ещё со времён Средневековья. Особенно популярны в рождественскийпериод, хотя изготавливаются и продаются круглый год. Нюрнбергский пряник с 1 июля 1996 г. является патентованной охраняемой торговой маркой для пряников, произведённых только в Нюрнберге.
История нюрнбергских пряников прослеживается, как минимум, с конца XV века. Известно, что император Фридрих III во время рождественской недели в 1487 году раздавал специально произведённые в городе маленькие пряники с его портретом собравшимся у крепостного рва детям.
Старейший письменный рецепт пряника от XVI века хранится в Немецком национальном музее в Нюрнберге.
Во время визита в Нюрнберг в 1855 году короля Максимилиана II c королевой пряничники города выпекли в их честь несколько гигантских пряников с надписями «Слава нашему королю».
Под нюрнбергскими пряниками понимаются как правило большие и преимущественно круглые, глазурированные шоколадом («schokoliert») или неглазурированные («natur») сахаристые пряники с темной начинкой, а также белые пряники. Отличием нюрнбергских пряников от других является очень высокое процентное содержание ореховой массы при незначительной доле или даже полном отсутствии муки. Пряники также часто содержат миндаль и цукаты. Нюрнбергскими пряниками наивысшего качества, неизменно присутствующими в ассортименте всех производителей и продавцов, считается сорт «elisenlebkuchen», содержащий минимум 25 % миндаля, лесного
ореха или грецкого ореха и максимум 10 % муки. Известны и рецепты других видов нюрнбергских пряников и коврижек.
Продаются также бесформенные и кусковые пряники и их лом, не уступающие по качеству и вкусу фигурным пряникам. Популярны пряники в декоративных и подарочных фирменных жестяных коробочках, в том числе в музыкальных шкатулках, и в прочей оригинальной упаковке.
Производители патентованных нюрнбергских пряников (группа Lambertz с фабричными марками Хэберлайна-Метцгера, Вейса, Вольфа, группа Schmidt с марками Шмидта, Виклейна и многочисленные мелкие ручные ремесленные производства) располагаются только в пределах города и продают п
ряничную продукцию в собственных специализированных магазинах в Нюрнберге и только в уполномоченных магазинах по всему миру, а также по посылочной торговле.
Особенно широко пряничная торговля и ассортимент (включая специальный-фирменный) представлены какрождественский товар в недели, предшествующие 25 декабря, на городских площадях-ярмарках, хотя и в остальное время пряники активно продаются в лавках и супермаркетах.

Ингредиенты:
Яйцо куриное -2 штуки;
Сахар - 125 г;
Миндаль - 250 г;
Цукаты - 125 г;
Гвоздика молотая - ½ чайной ложки;
Корица молотая - ½ чайной ложки;
Орех мускатный - щепотка;
Сахарная пудра - 100 г.

Приготовление:
Половину миндаля помолоть в муку, половину — порубить ножом.
Яйца хорошо взбить с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился.
Смешать весь миндаль, цукаты и пряности, добавить в яичную массу. Если тесто получается жидким, можно добавить немного муки.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто выкладывать на противень ложкой. Выпекать 15–20 минут.
Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с 2–3 столовыми ложками воды. Горячие пряники покрыть глазурью и украсить.

Сладкого Вам аппетита!)И шикарнейшего настроения!)))
Комментариев нет:

Яичница в корзинке с беконом!)

Интересный вариант омлета с беконом запечённого в духовке!)
Ингредиенты:
Яйцо перепелиное - 8 штук;
Хлеб для тостов белый - 4 куска;
Бекон - 4 куска;
Приправы - по вкусу.

Приготовление:
Вырезать из хлеба кружочки.
Утрамбовать их в форму для маффинов.
Слегка обжарить бекон (около 3 минут). Он должен остаться мягким.
Уложить бекон в корзинку из хлеба вдоль стенки.
В получившуюся чашечку вбить 2 яйца.
Приправить по вкусу.
Запекать в духовке 5–7 минут, либо в микроволновке — 2 минуты.

Приятного Вам аппетита!)И позитивного настроения!))))
Комментариев нет:

Грушевый пирог с шоколадом!))

Ингредиенты:
Груши - 4 штуки;
Мука пшеничная - 200 г;
Сахар - 150 г;
Молоко - 150 г;
Масло сливочное - 80 г;
Шоколад горький - 100 г;
Разрыхлитель теста - 1,5 чайные ложки;
Яйцо куриное - 2 штуки.

Приготовление:
Разделить белки и желтки. Белки взбить. Желтки тщательно перемешать с сахаром.
Взбить сливочное масло. Затем постепенно добавить желтки с сахаром, молоко, муку с разрыхлителем.
Аккуратно вмешать в тесто белки.
Разделить тесто на две части. В одну часть натереть горький шоколад и перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом. Вылить сначала шоколадное тесто, затем выложить 2/3 всех груш, тонко нарезанных. Вылить другое тесто и на него аккуратно выложить оставшиеся груши.
Запекать в духовке при 190 градусах минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке.
Дать остыть 1,5–2 часа. При желании посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!)И всего хорошего!))
Комментариев нет:

Всем привет!)Я к Вам вернулась!) Спасибо большое за поддержку!)))

Комментариев нет:

Мои дорогие друзья,сейчас у меня небольшой творческий кризис...Очень сильно перед Вами извиняюсь!Обещаю в скором времени придти в себя и вновь продолжать Вас знакомить с новыми интересными рецептами!Спасибо,что Вы остаётесь со мной!)Скоро вернусь!)Люблю Вас!)))):3


Комментариев нет:

Американский тыквенный пирог с корицей!)

Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой изтыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 400 г;
Масло сливочное - 250 г;
Яйцо куриное - 3 штуки;
Тыква - 900 г;
Сахар - 200 г;
Сливки 30%-ные - 200 мл;
Корица - по вкусу;
Ванилин - по вкусу;
Соль - по вкусу.

Приготовление:
Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Приятного Вам аппетита!)И сладкого настроения!)))
Комментариев нет:

Севиче из лосося!)

Севи́че (исп. ceviche, seviche или sebiche, sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Блюдо получило распространение во многих кухнях латиноамериканских стран, хотя рецепты могут разниться значительно. Например в Колумбии при приготовлении блюда используется томатная паста или кетчуп.
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованнуюв течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото(острый перец из Перу). За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название Ceviche Mixto. Если рыба и моллюски используются в сыром виде, то остальные морепродукты (осьминоги, кальмары и другие) предварительно отвариваются. Одними из самых распространённых вариантов являются Ceviche de conchas negras — севиче с чёрными гребешками, Ceviche de ostras - севиче с устрицами, а такжеCeviche con camarones - севиче из креветок. Другими ингредиентами являются репчатый лук, стебли сельдерея, кинза, перец чили.
В Перу севиче обычно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком, в Эквадоре в качестве гарнира возможны также рис или чипсы избананов-плантайнов или попкорн. Как отдельное блюдо под названием «молоко тигра» также подается маринад из-под севиче, имеющий свойства афродизиака.

Ингредиенты:
Филе лосося - 2 куска;
Перец черный молотый - по вкусу;
Сахар - щепотка;
Сок лимонный - по вкусу;
Соус соевый - по вкусу;
Соус табаско - по вкусу;
Имбирь - 1 головка;
Лук-порей белая часть - 1 кусок;
Чеснок - 2 зубчика;
Масло оливковое - 2 столовые ложки.

Приготовление:
Нарезаем филе лосося небольшими ломтиками.
Для маринада кладём в миску ломтики лосося, хорошо перчим, добавляем немного сахара, лимонный сок (хорошо заливаем им рыбу), немного соевого соуса и 2 капли соуса табаско.
Нарезаем имбирь и лук-порей, все добавляем в миску, далее добавляем 2 зубчика чеснока, несколько ложек оливкового масла.
Мариновать сколько угодно, но не менее 15 минут. Рыба должна быть светлая.

Приятного Вам аппетита!)И вкусного настроения!))
Комментариев нет:

Мексиканская Сангрита!)

Сангрита — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Название можно перевести на русский буквально как кровушка или кровинка.
Существуют разные рецепты приготовления сангриты, основу напитка всегда составляет томатный сок с добавлением соков фруктов, специй и соли. Традиционный вариант смешивается из 2 частей свежевыжатого томатного сока, 1 части апельсинового сока, 1/2 части сока лайма и измельчённого перца чили (зелёного).
Также, один из классических рецептов сангриты таков: в графине смешиваются томатный и свежевыжатый апельсиновый сок пропорции 1:1, добавляется соль, красный и черный перец, соусы «Чили» и «Табаско». Тщательно перемешивается и подается к текиле охлажденным. Пить его нужно примерно так: маленький глоток сангриты (чтобы кисло-острый вкус обволакивал полость рта), затем выпивается текила, еще глоток сангриты и на язык кладется тоненький ломтик лайма.
Вариант, предложенный журналом Playboy, смешивается из 8 частей томатного сока, 1 части апельсинового сока, 1 части грейпфрутового сока, 1 части сока лайма, 6 капель соуса табаско с добавлением щепотки соли на 1 литр напитка.
Существует также коктейль «Кровавая Мария» (Bloody Maria), считающийся мексиканской разновидностью «Кровавой Мэри». В наполненном кусковым льдом хайболле смешивается 1−2 унции текилы с томатным соком, добавляется сок лайма, апельсина и грейпфрута, соус Табаско, соль и перец по вкусу. Подаётся в посуде, украшенной ломтиком помидора.

Ингредиенты:
Сок томатный - 2 стакана;
Сок апельсиновый - ¼ стакана;
Сок лайма - 1 столовая ложка;
Сахар коричневый - 1 столовая ложка;
Соус ворчестерский - 1 чайная ложка;
Соус табаско - по вкусу;
Соль морская - по вкусу;
Перец черный свежемолотый - по вкусу.

Приготовление:
В миске смешиваем томатный и апельсиновый соки, добавляем сок лайма (можно заменить на лимонный), коричневый сахар и ворчестерский соус. Добавляем табаско по вкусу, солим и перчим. Закрываем пленкой и охлаждаем 1 час.

Отличнейшего Вам настроения!)))
Комментариев нет:

Чили кон карне с какао!)

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».
Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли. Иногда незадолго до конца готовки в чили кон карне кладут немного сахара, мёда или шоколада/какао. В качестве приправ чаще всего используюторегано, зиру и чёрный перец, реже кориандр и лавровый лист.
Существуют также вегетарианские рецепты блюда, их называют chili sin carne или chili non carne (букв. чили без мяса). При этом мясо заменяют соевым мясом, тофу, фасолью. Иногда используют баклажаны, тыкву или цуккини.
Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, или просто в качестве похлёбки. Готовое блюдо иногда сервируют тёртым сыром,зеленью или сметаной.

Ингредиенты:
Говядина - 750 г;
Масло оливковое - 3 столовые ложки;
Лук репчатый - 1 головка;
Чеснок - 3 зубчика;
Перец чили - 1 штука;
Перец красный молотый - 2 чайные ложки;
Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
Мясной бульон - 300 мл;
Помидоры консервированные - 800 г;
Пюре томатное - 3 столовые ложки;
Перец красный стручковый - 1 штука;
Фасоль консервированная - 400 г;
Какао - 1 столовая ложка;
Лайм - 1 штука.

Приготовление:
Мясо в кухонном комбайне порубить в фарш. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла и обжарить мясо, переложить в кастрюлю.
Лук мелко порезать и обжарить в оставшемся масле до мягкости, затем добавить раздавленный чеснок и порезанный чили. К луковой смеси добавить говядину и готовить на среднем огне.
Добавить молотый чили и муку, перемешать, затем добавить бульон, нарезанные помидоры и томатное пюре. Приправить, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить в течение часа, переодически помешивая.
Добавить какао и нарезанные перцы и готовить еще 30 минут. На последние 15 минут добавить фасоль и сок лайма. Перед тем как подавать, можно приправить чили и кориандром по вкусу.

Приятного Вам аппетита!)И доброго настроения!)))
Комментариев нет:

Мексиканская Кесадилья!)

Кесади́лья (кесади́йя) (исп. quesadilla; от queso, «сыр» и tortilla, «тортилья») — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Для приготовления кесадильи тортилья складывается пополам, наполняется сыром и обжаривается на жару, либо во фритюре, до полного расплавления сыра. Традиционно, в кесадилье в качестве начинки используется только сыр. Также возможно добавление в начинку мяса, чорисо, овощей, грибов, картофеля и прочих ингредиентов. В качестве распространённого гарнира к блюду могут подаваться овощной салат, гуакамоле, перец чили, кориандр и сальса.
Существует вариант кесадильи, в котором используются две тортильи, между которыми находится начинка, наподобие сэндвича. Блюдо подаётся разрезанное на ломтики и носит название «синкронисада» (исп. sincronizada).
Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.

Ингредиенты:
Филе куриное - 1 штука;
Лук репчатый - 1 головка;
Сыр чеддер белый - 50 г;
Томатная паста - 100 г;
Тортильи - 2 штуки.

Приготовление:
Мелко нарубить репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла. Переложить в миску.
Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжарить в оливковом масле на сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавить томатную пасту, перец и соль, перемешать, подержать на огне еще полминуты и переложить мясо к луку.
Сыр натереть на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр.
Одну тортилью положить на горячую сухую сковороду, посыпать ее слоем сыра.
На сыр выложить слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накрыть второй тортильей.
 Готовить 2–3 минуты, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой cтороны еще 1–2 минуты.Нарезать кесадилью на четыре части.Подавать горячими.

Приятного Вам аппетита и хорошего дня!))
Комментариев нет:

Кассата - традиционное сладкое блюдо из Палермо!)

Кассата или сицилианская кассатa — традиционное сладкое блюдо из Палермо, Сицилия (Италия). Кассататакже может означать неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушеными фруктами и орехами.
Сицилианская кассата состоит из круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликёром, а также слоеврикотты, цукатов, и шоколадного или ванильного наполнителя. Сверху кассата покрывается марципанами, розовыми и зелеными пастельными леденцами, а также другими украшениями. Сверху кассата покрывается засахаренными фруктами а также ломтиками цитрусовых, характерных для Сицилии.
В отличие от традиционного круглой, иногда кассату готовят с прямоугольной основой. При изготовлении кассаты слои рикотты могут быть заменены на мороженое.
Очень редко кассату готовят подобно пирогу, покрытую со всех сторон рикоттой и запеченую в духовке.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 230 г;
Сахар - 880 г;
Цедра апельсина - 1 чайная ложка;
Яйцо куриное - 6 штук;
Яичный белок - 1 штука;
Ликер «Гран Марнье» - 2 столовые ложки;
Сыр рикотта - 450 г;
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка;
Корица молотая - 1 чайная ложка;
Фрукты - по вкусу;
Цукаты лимонные - по вкусу;
Фисташки зеленые - 1 г.

Приготовление:130 грамм сахара, цедру и яйца взбиваем миксером, добавляем муку и замешиваем тесто. Выпекаем в форме полчаса при 180 градусах. Готовый корж разрезаем поперек на полоски толщиной 1 см.
Форму (30 см) покрываем пи­щевой пленкой. Фисташки и 200 грамм сахара пробиваем в блендере, добавляем яичный белок. Полученный марципан раскатываем в пласт толщиной 6 мм, нарезаем на полоски и покрываем ими дно и стенки формы. В ковшике нагреваем 50 грамм сахара и 20 мл воды, вливаем ликер и снимаем с огня.
Смешиваем рикотту, 150 грамм сахара, ваниль и корицу. Сверху на марципан выкладываем коржи, сбрызгиваем сиропом и покрываем кремом, затем — оставшиеся коржи. Поливаем сиропом.
Покрываем пирог пленкой. Ставим в холодильник на два часа. Взбиваем 350 грамм сахара с лимонным соком. Покрываем глазурью пирог и украшаем фруктами и цукатами. Ставим в холодильник на ночь.

Вкусного Вам настроения!))
Комментариев нет:

Сицилийские "Маленькие апельсины" - Аранчини!)

Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются впанировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.

Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.

Ингредиенты:
Масло оливковое - 3 столовые ложки;
Лук репчатый - ½ головки;
Морковь - ½ штуки;
Стебель сельдерея - ½ штуки;
Фарш говяжий - 85 г;
Фарш свиной - 85 г;
Соус томатный - 200 г;
Томатная паста - 2 чайные ложки;
Лук красный - 1 головка;
Рис арборио - 300 г;
Шафран - ¼ чайной ложки;
Сыр пармезан тертый - 2 столовые ложки;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Мука пшеничная - 50 г;
Крошки хлебные - 300 г;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Масло растительное - по вкусу.

Приготовление:
На столовой ложке оливкового масла тушим измельченные репчатый лук, морковь и сельдерей. Добавляем оба фарша и слегка поджариваем. Вливаем томатные соус и пасту и тушим около 40 минут.
На оставшемся оливковом масле тушим измельченный красный лук до мягкости. Всыпаем рис, перемешиваем, добавляем шафран и полтора стакана воды. Доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем с огня. Через двадцать минут вмешиваем пармезан, соль и перец.
Смешиваем муку, яйца и полстакана воды. В отдельную миску высыпаем крошки. Разминаем руками в круглый блин столовую ложку риса, в центр кладём чайную ложку начинки, лепим шар.
Окунаем в яичную смесь и обваливаем в крошках. Лепим остальные аранчини и убираем на двадцать минут в холодильник.
В большой сковороде нагреваем масло.Обжариваем аранчини  до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца и остужаем.

Приятного Вам аппетита!))И яркого сицилийского настроения!))
Комментариев нет:

Греческий фастфуд - Сувлаки!)

Сувла́ки (греч. Σουβλάκι, букв. «шпажка») — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.
Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже баранину и куриное мясо илирыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных. Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона (или лимонным соком), или же наподобие шаурмы, «сувлаки в пите». В последнем случае мясо снимается со шпажки и заворачивается вместе с томатами, луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу. Существуют также другие виды начинки: зелёный салат, картофель фри, сладкий перец, горчица, кетчуп.
На Кипре в пите обычно делают «кармашек», куда кладут начинку. Для сувлаки чаще всего используют баранину, свинину, курятину и/или традиционные колбаски шефталия. В качестве салата — смесь из помидоров, огурцов и капусты.

Сувлаки из курицы.

Ингредиенты:
Для питы:
Мука – 2,5 ст.;
Сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ч. ложка;
Оливковое масло – 1 ст. ложка;
Теплая вода – 250 мл.
Для


сувлаки:
Куриное мясо – 500 г;
Белый винный уксус – 1 ч. ложка;
Луковица – 1 шт.;
Оливковое масло - 1 ст. ложка;
Соль – по вкусу.

Приготовление:
Питу для сувлаки можно купить в магазине уже готовую, а можно, если у вас есть время, приготовить самим. Для этого наливаем в мисочку 100 мл теплой воды и растворяем в ней сухие дрожжи. Затем добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Как только образуется пышная «шапка», выливаем дрожжи в кастрюльку, солим по вкусу, добавляем оставшуюся воду, и, постепенно, всыпаем муку. Вымешиваем однородное тесто, смазываем его оливковым маслом, чтобы оно стало гладким. Заворачиваем массу в пищевую пленку и убираем на 1,5 часа в теплое место, чтобы тесто как следует, подошло и увелич
илось в объеме примерно в два раза. Затем хорошенько его обминаем, вымешиваем, разделяем на небольшие шарики и раскатываем в тонкие пласты. Накрываем лепешки полотенцем, и даем им хорошо подняться. Этим временем разогреваем духовку до 250 градусов. И только когда она хорошо прогреется, выпекаем наши лепешки на сухом противне в течение 5 минут до еле золотистого цвета. Они должны раздуться как шарики.
Как готовить сувлаки? Мясо нарезаем тонкими полосками и как следует отбиваем. Затем перекладываем в посуду, в которой будем его потом мариновать, всыпаем приправу и поливаем оливковым маслом. Добавляем порезанный полукольцами репчатый лук, уксус и соль по вкусу. Маринуем куриное мясо примерно 3 часа. Затем обжариваем его на сухой сковороде, без добавления масла, так, чтобы оно хорошо подрумянилось. Теперь выкладываем на питу и заворачиваем. Подаем готовые греческие сувлаки с соусом Дзадзики. Вы также можете просто замариновать мясо, одеть на шпажки и запечь в духовке.

Приятного аппетита и хорошего дня!)))
Комментариев нет:

Греческий соус Дзазики!)

Дзазики (дзадзыки), или в другом написании, принятом в русском языке – цацики (в греческом написании как τζατζίκι (dzadzici) – это холодный соус-закуска с йогуртом и огурцами. Тот соус, который в английском принято называть дип-соус (от английского «dip» окунать, макать) – густой соус для обмакивания. Иногда в некоторых меню на Западе дзазики именуют просто как огурцы под соусом.
Дзазики часто подают в греческих туристических ресторанах просто как дип-соус к хлебу или овощам, иногда дзазики выступает в качестве соуса к сувлаки (сувлаки – это греческий фастфуд, «быстрый» шашлык из свинины на небольшом деревянном шампуре, но иногда мясо подают с овощами - и на тарелке, и в хлебной лепешке).
Греческое блюдо дзазики считается аналогом османского (турецкого) блюда cacık, которое может быть более жидкой или густой консистенции. Греки и турки используют эти аналоги в качестве гарнира к мясу и в традиционном наборе закусок - мезе. У болгар дзазики известно под именем салат «Снежанка». А в русской кухне ближайшим подобием дзазики может выступить, возможно, окрошка.

Ингредиенты:
Огурцы - 1 штука;
Йогурт - 500 г;
Чеснок - 4 зубчика;
Масло оливковое - 1 столовая ложка;
Уксус - по вкусу;
Перец черный молотый - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Паприка - по вкусу.

Приготовление:
Один большой огурец очищаем и натираем на крупной терке.Солим, сжимаем в руках, отжимаем от сока и кладём  в миску.На терке натираем чеснок и, не отжимая, добавляем к огурцу.Добавляем йогурт, ложку масла, немного уксуса, перца,соли и паприку.Все тщательно перемешиваем.Можно добавить мелко нарезанный укроп и маслины.Основой дзадзики служит йогурт. Греческий йогурт – очень густой и может приготовляться из козьего, овечьего или коровьего молока.

Приятного Вам аппетита и вкусного настроения!)))
Комментариев нет:

Личности всегда приходится бороться, чтобы не быть раздавленным массой.Если вы попробуете это, вы часто будете одиноки, и иногда вам будет страшно. Но никакая цена не слишком высока за привилегию обладатьсобой.

~ Фридрих Ницше





Комментариев нет:
Подписаться на: Сообщения (Atom)